Sparris med sardell och körvelsmör

500g    Sparris, vit
2st       Hackade schalottenlök
200g    Smör
5st       Sardeller
1dl       Körvel
Olivolja, Salt, Peppar

Häll av vattnet och vänd sparrisen i lite olja, salt och peppar.
Bryn smöret gyllenbrunt med lite finhackad schalottenlök. Tillsätt hackade sardeller och körvel.

Rör sedan smöret kallt i ett isbad tills smöret blir vitt och poröst, smaksätt med salt, peppar och ev. lite vinäger.

Arrangera den varma sparrisen varm på en tallrik med en kula av smöret på  servera med en god blandsallad.